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摘要：夜里，就著啤酒，點(diǎn)幾份烤串，三五朋友聚著聊天逗樂(lè)，是北京街頭常見的景象。但隨之而來(lái)的，是傍晚后北京街頭隨處可見的濃煙滾滾。根據(jù)今年2月“大氣灰霾追因與控制”專項(xiàng)研究組發(fā)布的結(jié)果，餐飲排放已和機(jī)動(dòng)車、采暖一起成為北京強(qiáng)霾污染的主要污染源。
餐飲排放PM2.5超一成
在今年年初的“大氣灰霾追因與控制”研究中，中科院大氣物理研究所研究員王躍思等人，對(duì)北京強(qiáng)霾天氣時(shí)的PM2.5來(lái)源進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)京津冀地區(qū)餐飲排放占了PM2.5來(lái)源的6%，北京地區(qū)餐飲排放則占了PM2.5來(lái)源的13%。
北京市經(jīng)過(guò)前期16個(gè)階段的大氣污染防治控制后，工業(yè)污染已經(jīng)不是城市的主要污染源，市民正常生活產(chǎn)生的污染物所占比重越來(lái)越大。生活污染中，除機(jī)動(dòng)車污染外，主要的就是餐飲油煙污染。
北京大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院教授胡敏的一項(xiàng)研究顯示，2005年底，北京共有4.1萬(wàn)家注冊(cè)餐飲企業(yè)，以目前高允許排放濃度2.0毫克/立方米，所有注冊(cè)餐飲企業(yè)全年會(huì)向北京的大氣排放2157噸細(xì)粒子。
公共場(chǎng)所露天燒烤將全面禁止
雖然餐飲油煙對(duì)PM2.5的“貢獻(xiàn)”逐年增加，但在現(xiàn)實(shí)的環(huán)境中，餐飲油煙污染卻很難控制。
《大氣污染防治法》明確規(guī)定城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，必須采取措施，防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染。但在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，大多數(shù)餐飲企業(yè)無(wú)煙塵凈化設(shè)備，有的甚至直接無(wú)組織排放。另外，在北京還存在著大量的露天排檔，這些排檔沒(méi)有任何油煙凈化措施，并且點(diǎn)多面廣很難監(jiān)管。
為此，清潔空氣行動(dòng)提出在全市范圍內(nèi)大規(guī)模取締露天燒烤，城六區(qū)城鎮(zhèn)地區(qū)公共場(chǎng)所和各區(qū)縣劃定的禁止區(qū)域內(nèi)，都將不再出現(xiàn)燒烤攤，并且每年都要集中開展專項(xiàng)治理，減少“街頭污染”。
同時(shí)，環(huán)保部門加強(qiáng)餐飲油煙監(jiān)管，督促餐飲企業(yè)和單位食堂安裝使用油煙凈化設(shè)施，每年組織專項(xiàng)行動(dòng)，確保油煙凈化設(shè)施正常使用率不低于95%。
多地把燒烤納入大氣污染治理
自2000年，《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第二次修訂以來(lái)，全國(guó)各地對(duì)空氣的污染治理一直都在進(jìn)行中。但由于現(xiàn)在的大氣污染防治發(fā)生了很大變化，已經(jīng)難以適應(yīng)當(dāng)前的要求，各地紛紛結(jié)合自身實(shí)際，嘗試推行更新大氣污染治理方案，不少大城市開始將燒烤污染納入環(huán)保部門的污染管理。
陜西省向媒體透露，陜西省餐飲油煙對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)率也超過(guò)10%，被列為大氣環(huán)境主要污染源之一。為此，本月23日，陜西省政府在人大常委會(huì)上，提請(qǐng)審議《陜西省大氣污染防治條例》。
《條例》中明確規(guī)定，禁止在居民住宅樓和無(wú)公共煙道的綜合樓內(nèi)新建、擴(kuò)建餐飲場(chǎng)所；且對(duì)在城鎮(zhèn)人口集中地區(qū)的公共場(chǎng)所露天燒烤、騎墻（窗）燒烤的，處以5萬(wàn)元以下罰款。
江蘇省揚(yáng)州市也于今年上半年發(fā)布了高污染鍋爐、機(jī)動(dòng)車尾氣、露天燒烤、工地?fù)P塵等四項(xiàng)“藍(lán)天工程”專項(xiàng)整治方案，向PM2.5宣戰(zhàn)；并計(jì)劃在今年9月底前解決燒烤油煙污染環(huán)境的問(wèn)題。
不過(guò)也有媒體人士分析，對(duì)露天燒烤來(lái)說(shuō)，能起到禁止作用早就有《大氣污染防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》等多種規(guī)定。他稱，2013年多地環(huán)保部門倡導(dǎo)的“禁燒烤”新政，實(shí)際上只是對(duì)往年已有禁令的一個(gè)重申，只不過(guò)多了一個(gè)執(zhí)行部門而已。“例如‘禁燒烤’已經(jīng)提了13年，這次整頓效果如何，仍有待觀察”。
